あさりのチャウダー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あさりのチャウダー

4人前 45分 222kcal/人
あさりはカルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルが多く含まれていますので、貧血、味覚障害などの予防に役立ちます。ビタミンCが多いじゃがいもと一緒にとることで鉄分の吸収が良くなります。

材料(4人分)

あさり(殻付き)
500g
にんじん
50g
玉ねぎ
50g
セロリ
30g
じゃがいも
150g
バター
30g
薄力粉
25g
ブイヨン
600ml
牛乳
150ml
生クリーム
50ml
少々
こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. あさりは砂出しをし、ブイヨン400mlを加えてふたをして火にかけ、口が開けば、身を取り出して、煮汁はこしておきます。
  2. にんじん、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもは1cm角の色紙切りにします。
  3. バターを熱してにんじん、玉ねぎ、セロリをゆっくりと炒め、薄力粉をふり入れて、(1)の煮汁を少しずつ加えて溶きのばし、残りのブイヨンも加えます。
  4. じゃがいもを加えて煮て、野菜がやわらかくなれば、牛乳、生クリーム、あさりのむき身を加え、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 器に盛り、パセリを散らします。