とうふとほたての中華炒め

ベターホームのお料理教室

とうふとほたての中華炒め

2人前 20分 259kcal/人
絹ごしのフワフワした口当たりと、あんのとろみがマッチした、やさしい味の一品

材料(2人分)

とうふ(絹)
1丁(300g)
ほたて貝柱
5個
A
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
大さじ1/2
サラダ油
小さじ1
グリーンアスパラガス
4本
にんじん
40g
しょうが
1かけ(10g)
B
 水
150ml
 中華スープの素
小さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 塩
小さじ1/4
C
 かたくり粉
大さじ1
 水
大さじ1
ごま油
大さじ1

作り方

  1. ほたては、厚みを半分に切り、Aで下味をつける。BとCはそれぞれ合わせる。
  2. アスパラガスは根元の皮をむき、斜め切りにしてゆでる。にんじんは4cm長さのたんざく切りにする。しょうがはみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を中火で温め、ほたての両面をさっと焼いて、表面が白くなったらとり出す。続いて、(2)を炒める。
  4. 全体に油がまわったら、Bを加えて、とうふをスプーンですくいながら入れる。大きく混ぜて、ほたてを戻し、弱火で約2分煮る。
  5. Cの水溶きかたくり粉でとろみをつけ、最後にごま油を回し入れてひと混ぜする。