チンゲン菜とえび団子の炒め物
ボブとアンジー

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チンゲン菜とえび団子の炒め物

ボブとアンジー

4人前 45分 200kcal/人
チンゲン菜は、100g中に100mgものカルシウムを含む、骨粗しょう症予防やイライラ予防に役立つ野菜です。牛乳や乳製品が苦手な方は、カルシウムが豊富な野菜や魚などの食材を積極的にとりましょう。

材料(4人分)

チンゲン菜
3株
えび
150g
豚背脂
30g
(A)
 鶏がらスープ
大さじ3
 卵白
1/2個
 酒
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 片栗粉
大さじ1
にんじん
30g
干ししいたけ
6枚
青ねぎ
30g
しょうが
10g
(B)
 酒
大さじ1
 塩
少々
 うま味調味料
少々
サラダ油(炒め用)
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. えびは、殻、背わたを取って小切りにし、細かく切った豚背脂とともにフードプロセッサーにかけ、(A)を加えてさらに混ぜ、16個に丸めて、170℃くらいの揚げ油で揚げます。
  2. チンゲン菜は葉を1枚ずつはがし、4cmの長さ、1cm幅に切ります。
  3. 水で戻した干ししいたけは、チンゲン菜と同様に切り、にんじんは飾り切りにして薄切りにします。
  4. 青ねぎは1cm幅の小口切りにし、しょうがは1cm角の薄切りにします。
  5. サラダ油を熱して(4)を炒め、香りが出れば、チンゲン菜の軸、にんじんを炒め、干ししいたけ、チンゲン菜の葉先も加えて炒めます。
  6. (1)も加えてさらに炒め、(B)を加えて仕上げます。
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