えびとかじきのピリ辛マリネ

ベターホームのお料理教室

えびとかじきのピリ辛マリネ

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 315kcal/人
パンチの効いた味に、ついついお酒もすすみそう

材料(4人分)

えび(無頭)
8尾(300g)
A
 酒
大さじ1/2
 塩
少々
かじき
2切れ(200g)
B
 酒
大さじ1/2
 塩
少々
かたくり粉
大さじ2
セロリ
1本
にんじん
50g
ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ(10g)
揚げ油
適量
C
 酢
大さじ4
 豆板醤
小さじ2
 砂糖
小さじ1/2
 ごま油
大さじ4

作り方

  1. えびは尾の中央にある剣先を切ります。尾の先は斜めに切り、包丁の刃先で尾の中の水分をしごきとります。尾のひと節を残して殻をむき、背に切り目を入れて、背わたをとります。Aをまぶします。
  2. かじきは4等分に切り、Bをまぶします。
  3. セロリ、にんじんは、5~6cm長さのたんざく切りにします。ねぎは5~6cm長さのせん切りにします。しょうがは皮をこそげてせん切りにします。
  4. Cは大きめのボールに合わせます。えび、かじきにかたくり粉をまぶします。
  5. 油を中温(170℃)に熱し、えび、かじきをカラッと揚げます。
  6. えび、かじきをCのボールに入れ、(3)を加え、全体を熱いうちに混ぜます。あら熱がとれたら冷蔵庫に入れ、1時間ほどおきます。
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