にしんの鍋照り

ベターホームのお料理教室

にしんの鍋照り

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 326kcal/人
にんじんとしゅんぎくは、カロテンたっぷりコンビ。にしんはビタミンEが豊富です。

材料(2人分)

身欠きにしんの生干し(ソフト)
2枚(200g)
サラダ油
大さじ1/2
A
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
小さじ2
にんじん
1/4本(50g)
しゅんぎく
1/2束(100g)
B
 すりごま(白)
大さじ2
 だし
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. にんじんは3cm長さの細切りにし、熱湯でさっとゆでて、とり出します。同じ湯でしゅんぎくをゆで、水にさらして、水気をしぼり、3cm長さに切ります。Bを合わせ、にんじんとしゅんぎくをあえます。
  2. にしんは腹骨が気になるなら、包丁ですきとります。3~4cm長さに切ります。
  3. フライパンに油を中火で熱し、にしんの両面を約3分ずつ焼いて、火を通します。とり出します。
  4. フライパンの油をふいてAを入れ、煮立てます。にしんをもどし入れてからめます。