ポークピカタ ハーブ風味

ベターホームのお料理教室

ポークピカタ ハーブ風味

4人前 20分 177kcal/人
卵をつけて焼くのでやわらかく仕上がります。

材料(4人分)

豚ヒレ肉(かたまり)
250g
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
じゃがいも
小3個(300g)
少々
A
 卵
2個
 セージの葉(みじん切り)
4枝
 塩
少々
 こしょう
少々
サラダ油
適量
セージの葉(飾り用)
4枚

作り方

  1. じゃがいもは皮付きのまま、くし形に切ります。水に5~10分さらし、水気をふきとります。
  2. 肉は1cm厚さに切ります。ラップにはさんで、めん棒などでたたき、薄くのばします。肉に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。
  3. 卵をほぐして、Aを合わせます。
  4. フライパンに約1cm深さまで油をはって低温(150度)に熱し、(1)を約10分、時々返しながら薄茶色に揚げます。いもに塩をふります。飾り用のセージの葉もさっと揚げます。
  5. (4)の油を約大さじ1分を残してあけます。(2)をAにくぐらせ、片面を2~3分ずつ、中火で焼きます。
  6. 皿に(4)(5)を盛ります。