こんにゃく肉巻きのしょうが焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 河野 雅子

こんにゃく肉巻きのしょうが焼き

料理家 河野 雅子

2人前 20分 300kcal/人
ご飯がすすむしょうが焼き味です。薄切り肉をこんにゃくに巻きつけてボリュームアップ!プルンとしたこんにゃくの食感も魅力ですよ。

材料(2人分)

豚肩ロース肉(薄切り)
10枚(150g)
こんにゃく
1枚(250g)
A
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1と1/2
 しょうが
小さじ1
トマト
1個(150g)
小麦粉
適量
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 小さめの鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れ、中火で約2分間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、10等分の棒状に切る。
  2. 豚肉1枚を縦長に広げ、こんにゃく1切れを手前にのせて巻く。残りも同様にする。
  3. バットに小麦粉適量を入れ、(2)を1切れずつ転がして全体に薄くまぶす。
  4. 【A】を混ぜ合わせておく。トマトはヘタを除き、6等分のくし形に切る。
  5. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、(3)を巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、各面を焼く。
  6. 全体に焼き色がついたら、ペーパータオルで余分な脂を拭く。
  7. 混ぜておいた【A】を回し入れ、強めの中火でからめる。器に盛り、トマトを添える。