鮭のショーフロア
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鮭のショーフロア

4人前 60分 175kcal/人
パーティーの前菜にぴったりのひと口サイズのショーフロアです。鮭の赤い色は、アスタキサンチンという色素によるもので、化粧品にも使われるほど抗酸化力が強く、アンチエイジングに効果が期待されています。

材料(4人分)

生鮭
200g
(A)
 にんじん(千切り)
少々
 玉ねぎ(薄切り)
少々
 パセリの軸
少々
 ローリエ
1枚
白ワイン
大さじ2
少々
こしょう
少々
(ショーフロアソース)
 マヨネーズ
50g
 フレンチマスタード
小さじ1
 粉ゼラチン
3g
 水
大さじ1
 白ワイン
小さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
ディル
少々
ミニトマト
1個

作り方

  1. 生鮭は骨と皮を除いて3cm角くらいに切り、(A)を敷いた耐熱容器に並べ、塩、こしょう、白ワインをふってラップをし、電子レンジでワイン蒸しにします(電子レンジ強、約1分40秒)。鮭に火が通れば、取り出して冷まします。
  2. 粉ゼラチンを分量の水にふり入れてふやかし、湯せんで溶かします。
  3. マヨネーズとマスタードを合わせ、白ワイン、(2)を加えて塩、こしょうで味を調えて冷やし、とろみが付けば(1)の上にかけます。
  4. ミニトマトをくし形に切り、ディルとともに(3)にのせ冷やしかためます。

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