定番かつおのたたき

ベターホームのお料理教室

定番かつおのたたき

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 144kcal/人
フライパンで作れるかつおのたたきです

材料(4人分)

かつお(たたき用)
1節(約400g)
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1
適量
にんにく
1片
しょうが
大1かけ
だいこん
300g
しその葉
10枚
レモン汁
大さじ2
しょうゆ
適量

作り方

  1. かつおはざるにのせて塩をふり、5分くらいおきます。
  2. 大きなボールに氷水を用意します。
  3. フライパンに強火で油を熱し、かつおの各面を15~20秒くらいずつ焼いて、薄く焼き色をつけます。すぐに氷水にとって冷やし、すぐにとり出して水気をふきます。
  4. にんにく、しょうが、だいこんは、それぞれすりおろします。しそはせん切りにします。
  5. ラップの上にかつおを置き、1/3量の(4)をまぶし、レモン汁大さじ1をかけて包みます。冷蔵庫で約30分冷やします。
  6. (5)を1cm厚さに切り、切り口を上にしてまな板など平らな上に並べます。残りの(4)をのせ、レモン汁大さじ1をかけて、上から包丁の腹で軽くたたいて味をしみこませます。