ごぼうと大根の田舎煮
ボブとアンジー

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ごぼうと大根の田舎煮

4人前 25分 182kcal/人
ごぼうはビタミンやミネラルは少ないですが、食物繊維が豊富で、生活習病予防には欠かせません。腸の働きをよくするので、便秘の解消にもつながります。一度に多くというよりも、習慣的に食べるようにしましょう。

材料(4人分)

ごぼう
2本
大根
5cm
油揚げ
1枚
(煮汁)
 だし汁
2カップ
 みりん
大さじ3
 砂糖
小さじ2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
削り節
15g

作り方

  1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、しっかりと洗っておきます。食べやすい大きさの乱切りにし、しっかり水にさらします。大根は1cmの厚さのいちょう切りにします。油揚げは熱湯をくぐらせ、油抜きをし、水気をしっかり取ります。1cm幅に切ります。
  2. ごぼう、大根はそれぞれサッとゆでて、ザルにあげてそのまま冷まします。
  3. フライパンに煮汁を煮立てます。煮立ったら(2)のごぼう、大根、(1)の油揚げを加えます。弱火にしてふたをし、10分煮ます。ふたを取り、やや強火にして煮汁を蒸発させながら5分煮ます。
  4. 削り節を手でもんで加えて、サッと混ぜ合わせます。器に盛り付けます。

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