土鍋パエリア
ボブとアンジー

ボブとアンジー

土鍋パエリア

4人前 45分 328kcal/人
あさりは、脂肪が少なく、たんぱく質が豊富なヘルシー食材です。貝類特有のうまみであるコハク酸も多く含まれており、うま味が出ます。また鶏肉のたんぱく質と野菜類のビタミンC、β-カロテンで肌荒れ防止が期待できます。

材料(4人分)

あさり(殻付き・砂抜き済み)
150g
えび(殻付き)
4尾(120g)
玉ねぎ
小1/2個(75g)
にんにく
1片
ピーマン
1個
パプリカ(赤)
1/3個(50g)
トマト
中1個(150g)
鶏もも肉
1/2枚(150g)
オリーブ油
大さじ2
2カップ
450ml
ブイヨンの素(顆粒)
小さじ1/2
サフラン
小さじ1/4
小さじ2/3
こしょう
少々
レモン
1/2個

作り方

  1. あさりは殻をこすり合わせて洗います。えびは背ワタを除きます。ハサミで足とひげを切り落とします。
  2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマン、パプリカは1cm幅に切り、斜め2等分に切ります。トマトは皮付きのまま粗く刻みます。
  3. 鶏肉は2~3cm角に切ります。
  4. 鍋に水、ブイヨンの素を入れ、沸騰させます。
  5. 土鍋にオリーブ油を温め、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉、ピーマン、パプリカ、トマトの順に加え、中火で炒めます。
  6. トマトの水分がとんだら、米を洗わずそのまま加えて炒め、(4)、サフラン、塩、こしょうを加え、ひと混ぜします。煮立ってきたら、そのまま1~2分煮、弱火にして10~15分煮ます。
  7. あさり、えびをのせ、ふたをして約10分煮ます。えびが赤くなり、あさりの口が開いたら、ふたを取って1~2分火にかけ、水分をとばし、火を止めます。
  8. レモンのくし形切りを添えます。