カレーつけめん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

カレーつけめん

ボブとアンジー

4人前 25分 584kcal/人
鶏肉は良質なたんぱく質やビタミンB2を多く含むため、美肌効果が期待できます。β-カロテンやビタミンCなどの栄養素を含むパプリカやオクラなど、たっぷりと野菜も入って栄養満点です。

材料(4人分)

鶏もも肉
4切れ(320g)
少々
こしょう
少々
パプリカ(赤)
2/3個
オクラ
4本
なす
2本
オリーブ油
適量
(カレーのつけだれ)
 バター
20g
 にんにく(おろし)
小さじ1
 玉ねぎ(みじん切り)
150g
 小麦粉
大さじ2
 カレー粉
大さじ1と1/2
 水
3カップ
 コンソメの素
1個
 牛乳
1と1/2カップ
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
長ねぎ
10cm
中華めん
4玉

作り方

  1. 鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをします。フライパンで皮目からキツネ色になるまで焼き、裏返してさらに焼き、食べやすい大きさに削ぎ切りにします。
  2. パプリカは1cm幅、オクラは縦半分に切り、塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルで包みます。なすはヘタを取り、縦6等分に切って塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルにのせます。両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。
  3. カレーのつけだれを作ります。鍋にバターを溶かし、弱火でにんにくを炒めて香りを出します。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、小麦粉、カレー粉をふり入れてさらに炒め、水、コンソメを加えて煮込みます(約5分)。
  4. (3)に牛乳を入れ、少し煮詰めてとろみを付けます。しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 中華めんは熱湯でゆで、氷水で冷やして水気を切ります。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
  6. 器に(5)のめん、(1)の鶏肉、(2)の野菜を盛り付け、(5)の白髪ねぎを飾ります。(4)のカレーのつけだれを別の器に入れて添えます。