きゅうりの冷たいおすまし
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 浮田 輝雄

料理家 大原 千鶴

きゅうりの冷たいおすまし

料理家 大原 千鶴

2人前 15分 40kcal/人
きゅうりの食感がおいしい、爽やかなおすましです。

材料(2人分)

きゅうり
1本(100g)
みょうが
1個
青じそ
3枚
昆布水
 昆布(10cm四方)
1枚
 水
2カップ
A
 米酢
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ1
 うす口しょうゆ
小さじ2
白ごま
適量
小さじ1/3

作り方

  1. みょうが、青じそはせん切りにし、水にさらして水けを絞っておく。きゅうりはせん切りにして、青じそ、みょうがとともにボウルに入れ、塩をふって全体を混ぜる。3分間おき、ざるに上げて自然に水けをきる。
  2. ボウルに、昆布を取り出した【昆布水】、【A】を混ぜ、食べる直前まで冷やしておく。
  3. 器に(1)を盛り分け、(2)を上から注ぐ。白ごまをあしらう。