小あじの南蛮漬け
ボブとアンジー

ボブとアンジー

小あじの南蛮漬け

ボブとアンジー

4人前 60分 294kcal/人
あじなど青背の魚に含まれる魚油は、不飽和脂肪酸を多く含んでいますので血液の流れを促し、コレステロールを溜めにくくする働きがあります。冷え性の改善や動脈硬化の予防にも効果が期待できます。

材料(4人分)

小あじ(12cmくらいのもの)
8尾
薄力粉
適量
揚げ油
適量
(南蛮酢)
 酢
100ml
 酒
40ml
 しょうゆ
70ml
 砂糖
大さじ4
 ごま油
小さじ1
 赤唐辛子(小口切り)
1本
青じそ
4枚

作り方

  1. あじは内臓を取って水洗いし、水気をふいて、薄力粉をまぶします。
  2. 南蛮酢の材料を合わせ、ひと煮立ちさせます。
  3. 中温の揚げ油で(1)をよく揚げ、熱いうちに(2)に1時間以上漬け込みます。
  4. 器に青じそを敷き、(3)を盛ります。