とり手羽元のこっくり煮

ベターホームのお料理教室

とり手羽元のこっくり煮

2人前 20分 470kcal/人
黒砂糖を使うことで深いコクとうま味もプラスしてくれます。日もちするので、少し多めの作りやすい分量でも。

材料(2人分)

とり手羽元
8本(400g)
しょうが
2かけ(20g)
ねぎ
1本
サラダ油
大さじ1
A
 酒
100ml
 水
200ml
B
 黒砂糖
大さじ1
 みりん
50ml
 しょうゆ
大さじ2
ゆで卵
2個
一味とうがらし
少々
万能ねぎ(飾り用)
1~2本

作り方

  1. とり肉に熱湯をかける。
  2. しょうがは皮をこそげて薄切りに、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
  3. 鍋に油を温め、中火でとり肉の表面を軽く焼く。
  4. Aとしょうがを加えて強火にする。沸騰したら弱火にし、2~3分煮る。Bを加え、落としぶたをして、約10分煮る(時々、肉の上下を返す)。
  5. ねぎを加え、弱火でさらに約10分煮る。最後に火を強めて煮つめ、照りを出す。器に盛る。
  6. 鍋に残った煮汁にゆで卵を入れ、転がしながら2~3分煮る。一味とうがらしを加えて火を止める。
  7. 卵を食べやすく切り、(5)と盛り合わせる。万能ねぎを飾る。
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