いかと貝柱のレタス包み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いかと貝柱のレタス包み

ボブとアンジー

4人前 45分 346kcal/人
いかやほたて貝柱にはタウリンが豊富に含まれ、コレステロールを下げてくれます。レタスにはビタミンCやカリウムが多く、肌を若く美しく保ったり、余分な塩分を身体の外に排出させて、むくみを改善してくれます。

材料(4人分)

紋甲いか
100g
ほたて貝柱
6個
(A)
 塩
少々
 うま味調味料
少々
 卵白
1/3個
 片栗粉
大さじ1/2
たけのこ(ゆで)
50g
干ししいたけ
4枚
カシューナッツ
20g
しょうが
1片
長ねぎ
1/2本
春雨
10g
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2
(合わせ調味料)
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 オイスターソース
大さじ2
 砂糖
小さじ1
 ごま油
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 水溶き片栗粉
大さじ1/2
サラダ油
適量
レタス
1/2玉

作り方

  1. 紋甲いか、ほたて貝柱は、5~6mm角に切り、(A)で下味を付けます。
  2. たけのこ、戻した干ししいたけは5mm角に切ります。
  3. カシューナッツは低温の油で揚げ、小切りにします。
  4. しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
  5. 春雨は高温の油で揚げ、皿に広げておきます。
  6. 低温に熱した油に(1)を入れ、七分通り火が通れば取り出します。
  7. 少量の油を熱し、(4)、豆板醤を炒めて香りが出れば、(2)を炒めます。(3)、(6)を入れて合わせ調味料を加えて味が全体にからめば(5)に盛ります。
  8. レタスに包んでいただきます。