かつおのみそ煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かつおのみそ煮

4人前 25分 234kcal/人
かつおの血合いには鉄分が多く含まれています。体内の鉄分の多くは赤血球中でヘモグロビンの構成成分になり、体の隅々まで酸素を届ける大切な働きをしていますので、不足しないよう気をつけたい栄養素です。

材料(4人分)

かつお(上身)
360g
長ねぎ
1本
春菊
2/3束
(煮汁)
 だし汁(昆布)
200ml
 酒
1/3カップ
 砂糖
大さじ2と1/2
 しょうゆ
大さじ1
 赤みそ
50g
針しょうが
適量

作り方

  1. かつおは4枚の削ぎ切りにします。
  2. 長ねぎは4cmの長さに切って焼き、春菊はゆでて半分に切ります。
  3. 煮汁を煮立て、(1)を加えてアクを取りながら煮ます。
  4. 煮上がる寸前に(2)を加えて、温めるくらいに煮ます。
  5. 器に盛り、針しょうがをのせます。
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