かれいの揚げ煮
2人前 20分 212kcal/人
煮つけより淡い味の、天つゆ風煮汁でさっと煮ます

材料(2人分)

かれい*
2切れ(300g)
少々
こしょう
少々
かたくり粉
大さじ1
揚げ油
適量
A
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1
 水
300ml
ねぎ
1本
みつば
1束(15g)
しょうが
1かけ(10g)
*子持ちかれいを揚げると油がはねるので、卵のないものを使います。

作り方

  1. かれいに薄く塩、こしょうをふり、10分ほどおきます。
  2. ねぎは4~5cm長さに切ります。みつばはさっとゆでて4~5cm長さに切ります。しょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきります。
  3. (1)の水気をふき、茶こしでかたくり粉を薄くふります。中温(160~170度C)の油でねぎを素揚げし、続いて魚をゆっくり揚げます。
  4. 鍋にAを煮立て、魚、ねぎを入れてさっと煮ます(ふたは不要)。器に盛って、ねぎ、みつばを添え、煮汁をかけます。しょうがをのせます。

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