えびとほたて貝柱のトマト煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびとほたて貝柱のトマト煮

ボブとアンジー

4人前 25分 289kcal/人
えびやほたて貝はタウリンを含み、コレステロールを下げるとされています。オリーブ油に含まれるオレイン酸も、悪玉コレステロールを下げるとされていますので、コレステロールが気になる方にお勧めです。

材料(4人分)

えび(有頭)
12尾
ほたて貝柱
12個
薄力粉
少々
少々
こしょう
少々
白ワイン
100ml
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
ホールトマト(缶詰)
200g
チキンブイヨン
100ml
パセリ(みじん切り)
小さじ2
オリーブ油
適量
ガーリックトースト
適量

作り方

  1. えびは頭と尾を残して殻をむき、軽く塩、こしょうをします。
  2. ほたて貝柱にも塩、こしょうをします。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、薄く薄力粉を付けた(1)と(2)をサッと焼き、白ワインをふってアルコール分をとばし、八分通り火が通ったら蒸し汁ごと取り出します。
  4. (3)にオリーブ油を足し、潰したにんにくをよく炒めて、薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
  5. ホールトマト、チキンブイヨン、(3)の蒸し汁を入れて少し煮、えびとほたて貝柱を加えて、味がなじむ程度に煮ます。
  6. パセリを加えて混ぜて皿に盛り、ガーリックトーストを添えます。