くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮

料理家

河野 雅子

2人前 15分 270kcal/人
豚こまをクシュっと丸めた肉だんごは、口の中でほぐれ、程よい歯ごたえが楽しめますよ。たっぷりの野菜と煮て、軽やかな味わいです。

材料(2人分)

豚こま切れ肉
150g
ズッキーニ
1本(200g)
セロリ
1本(80g)
ミニトマト
6個(100g)
A
 酒
大さじ1
 小麦粉
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
固形チキンスープの素(もと)(洋風)
1/2個
ローリエ
1枚
小さじ1/3
こしょう
少々

作り方

  1. ズッキーニはピーラーで皮をところどころむき、1cm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタを除く。セロリは葉を摘み、茎は7~8mm幅の斜め切りにする。
  2. 豚肉は重ねて3~4cm長さに切る。
  3. ボウルに豚肉、【A】を入れ、手でよく混ぜる。
  4. (3)を少量(約1/8量)手にとり、握って一口大に丸める。残りも同様に丸める。
  5. 鍋に水カップ2+1/2を入れて中火にかけ、煮立ってきたらスープの素を加えて溶かす。ローリエ、(4)を加え、煮立ったらアクを除く。
  6. 肉の色が変わったら、セロリの茎、ズッキーニを加え、ふたをして3~4分間煮る。塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調え、ミニトマト、セロリの葉を加えて1~2分間煮る。
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