豚ヒレとさつまいもの黒酢あん

ベターホームのお料理教室

豚ヒレとさつまいもの黒酢あん

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 415kcal/人
ツヤツヤのこってりあんで、ごはんが進みます。材料を素揚げするのが、おいしく作るコツ。

材料(2人分)

さつまいも
1本(200g)
豚ヒレ肉
160g
A
 しょうゆ
小さじ2
 紹興酒
小さじ1
かたくり粉
大さじ2
揚げ油
適量
B
 砂糖
大さじ3
 黒酢
大さじ3
 しょうゆ
大さじ2
 水
大さじ2
 紹興酒
大さじ1
C
 かたくり粉
大さじ3/4
 水
大さじ1

作り方

  1. 肉は1cm厚さに切り、Aをもみこんで15分ほどおく。
  2. さつまいもは洗い、皮ごと5cm長さの乱切りにする。Cは合わせる。
  3. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、さつまいもを入れて、薄く色づくまで4~5分揚げる。続けて肉にかたくり粉をまぶして入れ、色づくまで4~5分揚げる。
  4. フライパンにBを合わせて中火にかけ、煮立ったら10秒ほど煮つめる。弱火にし、Cの水溶きかたくり粉でとろみをつける。さつまいもと肉を加えてからめる。