2人前
15分
310kcal/人
なすは多めの油でよく炒めるのがポイントです。豚肉のうまみがしみ込んだなすにさっぱりとした酢を加えれば、夏にピッタリな一品のでき上がり！
材料（2人分）
なす
3コ(240g)
豚肩ロース肉
120g
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
サラダ油
酢
大さじ1+1/2
しょうゆ
大さじ1+1/2
作り方
- なすはヘタを切り落として縦半分に切り、斜め2cm幅に切る。
- たっぷりの水になすを入れ、手でサッと混ぜる。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルの上に並べる。上からペーパータオルで押さえて水けをしっかりと拭く。
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を茶こしで薄くふってざっとまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら火を止め、取り出す。
- サラダ油大さじ1+1/2を足して中火で熱し、2のなすを加えて炒める。時々返して全体に油を吸わせ、均等に火を通す。
- なすに薄い焼き色がついたら、4の肉を戻し入れる。
- 強めの中火にし、酢を加えて炒め合わせる。汁けが少なくなったら、しょうゆを加えてサッと混ぜる。
