かつおのリゾット
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かつおのリゾット

4人前 45分 533kcal/人
かつおの血合いには鉄分が豊富に含まれています。鉄分はビタミンCと一緒にとると吸収が良くなりますので、加熱しても壊れにくいビタミンCを含んだピーマンとの組み合わせは、鉄分補給にぴったりです。

材料(4人分)

180ml
かつお
400g
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ2
サラダ油
大さじ2
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
ピーマン(赤)
1個
ピーマン(黄)
1個
バター
40g
ブイヨン
約800ml
粉チーズ
50g

作り方

  1. 米は洗って水気を切ります。
  2. かつおは2~3cm角に切り、塩、こしょう、白ワインで下味を付けて、サラダ油を熱したフライパンでこんがりと焼きます。
  3. にんにくはみじん切りにし、玉ねぎ、ピーマンは1cm角の色紙切りにします。
  4. フライパンにバターを熱してにんにく、玉ねぎを炒め、しんなりとすれば、(1)を加えて透き通るまで炒めて、ピーマンも加えます。
  5. ブイヨンをひたひたくらいに加え、塩、こしょうをして強火で煮て、沸騰すれば、弱火にして、残りのブイヨンを加えながら、少し芯が残るくらいまで煮ます。途中、(2)を加えます。
  6. 粉チーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。