ほたて貝柱とえびのオレンジヨーグルトソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ほたて貝柱とえびのオレンジヨーグルトソース

4人前 25分 159kcal/人
ほたてとえびはともに低カロリーで、コレステロールを下げるタウリンが豊富に含まれている、うれしい食材です。オレンジにはビタミンCが多く、抗酸化物質として活性酸素を除去して、風邪をひきにくくしてくれます。

材料(4人分)

ほたて貝柱
6個(180g)
えび
8尾
グリーンアスパラガス
4本
オレンジ
2個
にんにく
1/2片
(A)
 玉ねぎ
30g
 にんじん
30g
 セロリ
10g
白ワイン
75ml
チキンブイヨン
250ml
(B)
 レモン果汁
小さじ1
 生クリーム
大さじ1
 プレーンヨーグルト
大さじ2
オリーブ油
大さじ1
少々
こしょう
少々

作り方

  1. ほたて貝柱はかたい部分と薄皮を取り、えびは背わたを取ります。
  2. グリーンアスパラはハカマを取り、塩熱湯でゆでて冷水に取り、縦半分、4~5cmの長さに切ります。
  3. オレンジ1個は果肉を袋から取り出し、大きいものはスライスします。1個は果汁を絞ります。
  4. (A)の野菜は薄切りにします。
  5. 鍋にオリーブ油を温め、潰したにんにくを炒め、色付けば取り出します。
  6. (4)の野菜を加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、チキンブイヨンを加えて煮立てます。
  7. (1)のほたてとえびを加え、サッと火を通して取り出し、煮汁はヒタヒタになるくらいまで煮詰めて冷まします。
  8. えびは殻をむき、ほたて貝柱とともに2枚にスライスし、バットに並べ、塩、こしょう、(3)の果汁をかけておきます。
  9. (7)に(8)の漬け汁を加えてミキサーにかけ(B)、塩、こしょうを加えて味を調え、冷やします。
  10. 器に(9)のソースを敷き、(2)、(3)の果肉、(8)を盛ります。

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