里いもと鶏肉の煮物
ボブとアンジー

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里いもと鶏肉の煮物

4人前 45分 281kcal/人
里いものぬめり成分は水溶性の食物繊維によるものです。腸内環境を整えて便秘改善に効果が期待できまるほか、余分なコレステロールの吸収を防ぐ働きが期待できますので、ぽっこりおなかが気になる方にお勧めです。

材料(4人分)

里いも
400g
鶏もも肉
小1枚
少々
少々
ほうれん草
2/3束
(煮汁)
 だし汁
600ml
 みりん
大さじ3
 薄口しょうゆ
大さじ3
 砂糖
大さじ4
 塩
小さじ1/2強
卵黄
2~3個
薄力粉
適量

作り方

  1. 里いもは六方むきにして水にさらし、サッとゆでて、水洗いしてヌメリを取ります。
  2. 鶏肉はひと口大より大きめのそぎ切りにし、酒、塩で下味を付けます。
  3. (2)の水気をふいて薄力粉をまぶし、卵黄を付けて、煮立てた煮汁に入れ、卵黄に火が通れば、取り出します。
  4. ほうれん草はゆでて水にとり、水気を絞って4~5cmの長さに切ります。
  5. (3)の煮汁に(1)を入れて煮含め、(3)の鶏肉、(4)を加えてサッと煮ます。
  6. 器に盛って、煮汁をはります。