4人前
45分
281kcal/人
里いものぬめり成分は水溶性の食物繊維によるものです。腸内環境を整えて便秘改善に効果が期待できまるほか、余分なコレステロールの吸収を防ぐ働きが期待できますので、ぽっこりおなかが気になる方にお勧めです。
材料（4人分）
里いも
400g
鶏もも肉
小1枚
酒
少々
塩
少々
ほうれん草
2/3束
(煮汁)
だし汁
600ml
みりん
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ4
塩
小さじ1/2強
卵黄
2~3個
薄力粉
適量
作り方
- 里いもは六方むきにして水にさらし、サッとゆでて、水洗いしてヌメリを取ります。
- 鶏肉はひと口大より大きめのそぎ切りにし、酒、塩で下味を付けます。
- (2)の水気をふいて薄力粉をまぶし、卵黄を付けて、煮立てた煮汁に入れ、卵黄に火が通れば、取り出します。
- ほうれん草はゆでて水にとり、水気を絞って4～5cmの長さに切ります。
- (3)の煮汁に(1)を入れて煮含め、(3)の鶏肉、(4)を加えてサッと煮ます。
- 器に盛って、煮汁をはります。
