牛肉のチンゲン菜巻きのトマトソース添え
ボブとアンジー

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牛肉のチンゲン菜巻きのトマトソース添え

4人前 45分 523kcal/人
チンゲン菜のβ-カロテンとトマトのリコピンの効果で、老化を防ぎ、肌や皮膚を若々しく保ってくれます。また、脂身が少なくヘルシーな牛もも肉を使えば、カロリーも抑えられます。

材料(4人分)

チンゲン菜(葉先)
4株
牛もも肉(ブロック)
320g
ポワロー(または長ねぎ)
1/2本
サラダ油
少々
少々
こしょう
少々
バター
30g
赤ワイン
大さじ2
バター(溶かしバター用)
適量
(トマトソース)
 バター
50g
 にんにく
1/2片
 玉ねぎ
1/2個
 セロリ
80g
 塩
少々
 こしょう
少々
 赤ワイン
100ml
 ホールトマト(缶詰)
600g
 カイエンヌペッパー
少々
 ローリエ
1枚
 ワインビネガー(赤)
小さじ1
(付け合わせ)
 フランスパン
適量

作り方

  1. チンゲン菜は葉を1枚ずつはがしてゆで、広げておきます。
  2. ポワローは3cmの長さの千切りにし、サラダ油を熱したフライパンでサッと炒めます。
  3. 牛肉は40gの角切りにし、塩、こしょうをします。
  4. フライパンにバターを熱して(3)を焼き、赤ワインをふって、フランベします。
  5. (1)を3~4枚ずつ少し重なるように並べ、(4)と(2)をのせて包みます。
  6. オーブン皿に並べ、上に溶かしバターをたっぷり塗って、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約5分)。
  7. トマトソースを作ります。鍋にバターを熱し、みじん切りのにんにくを炒めて香りを出し、みじん切りの玉ねぎとセロリを炒めて、塩、こしょうをします。赤ワインを加えて2/3量くらいになるまで煮詰め、ホールトマトを潰しながら加え、カイエンヌペッパー、ローリエを加えて煮込みます。火から下ろし、ワインビネガーを加えます。
  8. フランスパンは薄切りにし、ガス高速オーブンでトーストします(200℃に予熱し、約2分)。
  9. 器に(6)を盛り、(7)のトマトソースをかけて、(8)のフランスパンを添えます。

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