れんこんのシャキシャキサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

れんこんのシャキシャキサラダ

2人前 10分 126kcal/人
さっとゆでるとシャキっとし、煮物にするともっちりする、れんこんにはビタミンCや食物繊維が多く含まれています。不溶性の食物繊維なので腸の働きを活発にし、便通をよくします。

材料(2人分)

れんこん
120g
きゅうり
1/2本(50g)
サニーレタス
2枚(60g)
(A)
 酢
大さじ1と1/2
 油
大さじ1と1/2
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々

作り方

  1. れんこんは皮をむき、5mmの厚さのいちょう切りにします。熱湯でサッとゆでます。
  2. ボウルに(A)を合わせ、(1)のれんこんを温かいうちにつけます。
  3. きゅうりは5mmの厚さの小口切り、サニーレタスはひと口大にちぎります。
  4. (2)にきゅうりを加えて混ぜ、サニーレタスを敷いた器に盛り付けます。

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