牡蛎とねぎ、生姜のみそ煮込みうどん
写真家: マルコメ

マルコメ

牡蛎とねぎ、生姜のみそ煮込みうどん

2人前 20分 399kcal/人
冬の食材を使った、濃厚な一品です。みりんを加えて甘味をつけて、バランスよく仕上げます。だし汁はかつお、昆布以外にも煮干しでも代用できます。ほうれん草は生のまま入れます。

材料(2人分)

きしめん
2人(160g)
生カキ(ふり洗い)
8粒
長ねぎ
20g
ほうれん草(ざく切り)
80g
生姜(せん切り)
2g
鶏卵(溶く)
2個
和風だし汁
3カップ
液みそ 赤だし
 液みそ 赤だし
70g
 みりん
大さじ2

作り方

  1. 長ねぎは縦に半分に切ってから斜め薄切りにする。
  2. きしめんは硬めにゆで、流水でぬめりをとるようにして洗い、ざるにあげておく。
  3. 小鍋に和風だし汁を煮立て、生カキを加えて1分程煮たら[1]、[2]、ほうれん草を加えてふたをして2〜3分煮て、液みそ赤だし、みりんを溶かし入れる。
  4. 生姜を散らし、鶏卵を回しかける。
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