かにのサラダずし
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かにのサラダずし

4人前 25分 136kcal/人
高たんぱく、低カロリーのかには、ビタミン、ミネラルのほか、肝機能の強化や血中コレステロールの抑制に役立つタウリンも豊富に含みます。かに身の赤い色素アスタキサンチンには免疫力を高める効果があります。

材料(4人分)

(すし飯)
 米
2合
 昆布
1枚(3cm角)
 酒
大さじ1
 米酢
大さじ3
 塩
小さじ1
 砂糖
大さじ3
ごま(白)
小さじ2
かに身
60g
白ワイン
小さじ1
きゅうり
1/4本
適量
(A)
 マヨネーズ
大さじ2
 レモン汁
小さじ1/2
 練りわさび
小さじ1/2
あさつき
2本
ミニトマト
1個

作り方

  1. すし飯を作ります。洗った米に昆布を加えて少なめに水加減し、約30分置きます。昆布を引き上げ、酒を加えて水加減して炊きます。炊き上がったご飯に、米酢、砂糖、塩を合わせたすし酢を加え、木じゃくしで切るように混ぜ合わせます。※できあがりのうち、180gをここで使用します。
  2. かに身は軟骨を取り、粗くほぐして白ワインをかけます。
  3. きゅうりは塩で板ずりし、水洗いして8mm角に切ります。
  4. 合わせた(A)に軽く汁気を切った(2)、(3)を混ぜます。盛り付ける直前に材料を合わせます。
  5. あさつきは5cmの長さに切り、ミニトマトは4等分のくし形に切ります。
  6. 直径5cmのムースフィルムに(1)のすし飯を入れ、(4)をのせて(5)を飾り、ごまを散らします。

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