基本のハンバーグ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

基本のハンバーグ

ボブとアンジー

4人前 45分 429kcal/人
牛肉は脂肪の代謝にかかわるビタミンBを多く含んでいます。豚肉は糖質の代謝にかかわるビタミンB1を多く含んでいますので、代謝が高まりエネルギーがよく生産されますので、身体を温めてくれるメニューです。

材料(4人分)

牛ひき肉
250g
豚ひき肉
100g
玉ねぎ
1個
食パン(8枚切り)
1枚
牛乳
大さじ2
1個
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
サラダ油
大さじ3
(ソース)
 トマトケチャップ
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 ウスターソース
大さじ1と1/2
 赤ワイン
100ml
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで透き通った感じになるまで炒め、冷まします。
  2. 食パンは細かくちぎり牛乳に浸しておきます。
  3. ボウルにひき肉を入れてよく練り、卵、(1)、(2)、塩、こしょう、ナツメグを加えながらさらによく練ります。
  4. 4等分し、両手で楕円形に形作って、両手に薄く油を塗り、キャッチボールのように交互にたたきつけ、空気を抜きます(こうすることで、中の空気が抜けて焼いたときの身割れが防げます)。中央のくぼんだ丸形にします。
  5. 薄く油を塗ったフライパンに並べて、中火で片面を焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返します。ふたをして蒸し焼きにし、中までよく火を通 します。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼き上がりです。濁った赤い汁なら、もう少しずつ様子をみながら焼きます。 ※オーブン焼きの場合は、薄くサラダ油を塗ったターンテーブルに(4)を並べ、上からもサラダ油をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後で8~10分)。
  6. ソースを作ります。フライパンに残ったハンバーグの肉汁に、ソースの材料を加えて煮詰めます。
  7. お皿に(5)を盛り、(6)のソースをかけます。