グリーンアスパラガスと新玉ねぎのたらこサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

グリーンアスパラガスと新玉ねぎのたらこサラダ

ボブとアンジー

4人前 15分 98kcal/人
グリーンアスパラガスは、利尿作用があり女性の悩みに多い「むくみ」対策に役立ちます。ビタミン、ミネラルが豊富で特に血を作る作用にかかわる葉酸が多く含まれているのが特徴です。また、葉酸は歯周病や貧血対策にも重要です。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
6本
適量
新玉ねぎ
1/2個
明太子
1/2本
(明太子ドレッシング)
 明太子
1/2本
 白みそ
大さじ1
 酢
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 サラダ油
大さじ1と1/2
刻みのり
適量

作り方

  1. グリーンアスパラガスは根元のかたい部分は皮をむき、サッと塩ゆでします。冷水に取ったあと、しっかり水気を切り、斜めに切ります。
  2. 新玉ねぎは細いくし形に切り、サッとゆで上げ、ザルにあげてそのまま冷ましておきます。明太子はサッと焼き、粗めにほぐしておきます。
  3. ドレッシングの明太子は薄皮を取り除き、ボウルに入れます。白みそ、酢、砂糖を加えてしっかり合わせ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜます。
  4. (3)のボウルに(1)のグリーンアスパラガス、(2)の新玉ねぎ、ほぐした明太子を合わせます。器に盛り付け、お好みで刻みのりを散らします。