和風味の煮豚
4人前 60分 355kcal/人
煮汁にしょうゆがかなり入るので、日もちします。

材料(4人分)

豚肩ロース肉(かたまり)
500g
サラダ油
大さじ1/2
ねぎ
1本
しょうが
1片
カップ3
カップ1/4
しょうゆ
カップ1/4
〈つけ合わせ〉
 わかめ(乾燥)
2~3g
 だいこん
200g
 ねぎ
1/2本
 ぽん酢しょうゆ
適量

作り方

  1. ねぎ1本は長さを3等分にし、しょうがとともに包丁の腹でつぶします。
  2. 油を強火で熱し、肉の表面に焼き色をつけます。
  3. 鍋に肉、(1)、水、酒、しょうゆを入れ、強火にかけます。アクが出たら除き、落としぶたをして約45分、弱火で煮ます。竹串を刺して澄んだ汁が出ればできあがりです。
  4. わかめは水でもどします。だいこんはおろし、ねぎ1/2本はせん切りにして水に放します。
  5. 肉を薄切りにして(4)と盛り合わせ、ぽん酢しょうゆでいただきます。

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