あゆのイタリアンソテー

ベターホームのお料理教室

あゆのイタリアンソテー

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 166kcal/人
敷居が高い一尾魚ですが、あゆは思いのほか手間いらず。内臓は好きな方は食べるほどですから、とらずに調理できます。

材料(2人分)

あゆ
2尾(200g)
少々
こしょう
少々
パプリカ(赤黄お好みで)
1/2個
バジル
2枝
オリーブ油
大さじ1
A
 砂糖
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
 バルサミコ酢
小さじ1
 白ワイン
大さじ2

作り方

  1. あゆは包丁の刃先で、うろことぬめりをこそげる。洗ってペーパーでふき、塩、こしょうをふる。
  2. パプリカは細切りにする。バジルは飾り用を少し残し、残りはあらくきざむ。Aは合わせておく。
  3. フライパンにオリーブ油少々(材料外)を熱し、パプリカを軽くいためて、皿にとり出す。
  4. オリーブ油大さじ1をたし、あゆを中火で1~2分焼く。裏返してふたをし、2分ほど焼く。火が通ったら、ふたをとり、水気をとばして表面をパリッとさせる。
  5. きざんだバジルとAを加え、魚にからめる。盛りつけて汁をかけ、バジルを飾る。