鶏肉の野菜ソース煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉の野菜ソース煮込み

4人前 60分 529kcal/人
ズッキーニは、抗酸化作用のあるカロテンが豊富な野菜です。トマトに含まれるリコピンにも抗酸化作用があり、どちらも油と一緒に調理すると吸収が高まりますので、アンチエイジングに役立つメニューです。

材料(4人分)

鶏肉(もも・骨付き)
800g
トマト(1cm角)
1と1/2個
玉ねぎ(5mm角)
1/2個
ズッキーニ(5mm角)
1/2本
セロリ(5mm角)
1/2本
マッシュルーム(4つ切り)
50g
バター
30g
サラダ油
大さじ1
少々
こしょう
少々
薄力粉
大さじ3
トマトピューレー
大さじ2
白ワイン
大さじ4
ブイヨン
200ml
(付け合わせ)
 食パン(8枚切り)
1枚
 グリンピース
100g
 バター
20g
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. 鶏肉は1本を3つくらいのぶつ切りにし、塩、こしょうをします。
  2. バターを熱し、(1)をサッと炒めて、耐熱容器に移します。
  3. (2)の鍋にサラダ油を足し、トマト以外の野菜を十分に炒めます。
  4. 薄力粉をふり入れてさらに炒め、トマトを加えて、トマトピューレー、白ワインも加えます。
  5. ブイヨンを加えて1/3量くらいになるまで煮詰め、(2)にかけて、ガス高速オーブンで煮込みます(200℃に予熱し、約20分)。
  6. トーストとグリンピースのバターソテーを付け合わせます。

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