さばの香草焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さばの香草焼き

4人前 45分 359kcal/人
さばはDHAやEPAといった不飽和脂肪酸が豊富な青魚です。これらは体内で合成することができませんので、食品から十分にとる必要があります。パセリ、バジル、セージなどの香草は、生活習慣病の効果も期待できます。

材料(4人分)

さば
4切れ(320gくらい)
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
バター
大さじ1/2
(フレッシュハーブ)
 パセリ(みじん切り)
大さじ1/2
 バジル
大さじ1/2
 セージ
4枚
 タイム
少々
オリーブ(みじん切り)
20g
(付け合わせ)
 トマト
中1個
 なす
1本
 ズッキーニ
適量
少々
こしょう
少々
オリーブ油
適量
レモン(くし形切り)
1/2個
バジル(葉)
少々

作り方

  1. さばは骨を除き、皮に飾り包丁を入れ、塩、こしょうをします。
  2. 玉ねぎはバターを熱したフライパンで軽く色付くまで炒めて、冷ましておきます。
  3. トマトは1cm幅の半月切りにし、なす、ズッキーニは1cm幅の輪切りにします。
  4. 耐熱容器にたっぷりのオリーブ油を塗り、(1)を並べ、さばの上に(2)、みじん切りのオリーブ、フレッシュハーブの順にのせます。
  5. (4)の周囲に(3)を交互に重ねて並べて、塩、こしょうをします。
  6. 全体にもオリーブ油をかけふたをして、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約10分)。途中、残り約2分でふたを取って焼き上げます。
  7. 耐熱容器ごと食卓に出し、バジルの葉とレモンを添えます。 ※オーブン皿で焼いて、ディナー皿に取り分けてもよいでしょう。(この場合、アルミホイルでオーブン皿にふたをし、途中、残り約2分でアルミホイルを取って焼き上げましょう。)