4人前
45分
641kcal/人
様々な食材をとれるのが中華料理のいいところです。卵は必須アミノ酸をバランスよく含む、とっても優秀な食材です。ただ、食物繊維やビタミンCが不足しているので、和え物などの野菜類を組み合わせるとよいでしょう。
材料（4人分）
かに(缶詰)
150g
酒
大さじ1
卵
6個
鶏がらスープ
大さじ1
塩
小さじ2/3
青ねぎ
2本
たけのこ(ゆで)
40g
干ししいたけ
2枚
にんじん
30g
(調味料)
鶏がらスープ
300ml
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
グリンピース(茹で)
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
ご飯
丼4杯(800g)
サラダ油
適量
作り方
- かには軟骨を取ってほぐし、酒をふります。
- 卵、鶏がらスープ、塩を合わせ、(1)、粗みじん切りにした青ねぎを加えます。
- サラダ油を熱して(2)を1/4量を流し入れ、ふっくらと、半熟程度に焼いて、裏返します。これを4枚作ります。
- たけのこ、水で戻した干ししいたけ、にんじんを各々千切りにします。これらを炒め、調味料を加えて煮て、茹でたグリンピース、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
- 器にご飯を盛り、(3)をのせて、(4)をかけます。
