かに玉丼(天津飯)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かに玉丼(天津飯)

4人前 45分 641kcal/人
様々な食材をとれるのが中華料理のいいところです。卵は必須アミノ酸をバランスよく含む、とっても優秀な食材です。ただ、食物繊維やビタミンCが不足しているので、和え物などの野菜類を組み合わせるとよいでしょう。

材料(4人分)

かに(缶詰)
150g
大さじ1
6個
鶏がらスープ
大さじ1
小さじ2/3
青ねぎ
2本
たけのこ(ゆで)
40g
干ししいたけ
2枚
にんじん
30g
(調味料)
 鶏がらスープ
300ml
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
大さじ1
グリンピース(茹で)
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
ご飯
丼4杯(800g)
サラダ油
適量

作り方

  1. かには軟骨を取ってほぐし、酒をふります。
  2. 卵、鶏がらスープ、塩を合わせ、(1)、粗みじん切りにした青ねぎを加えます。
  3. サラダ油を熱して(2)を1/4量を流し入れ、ふっくらと、半熟程度に焼いて、裏返します。これを4枚作ります。
  4. たけのこ、水で戻した干ししいたけ、にんじんを各々千切りにします。これらを炒め、調味料を加えて煮て、茹でたグリンピース、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
  5. 器にご飯を盛り、(3)をのせて、(4)をかけます。