マッシュルームの白和えくるみ味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

マッシュルームの白和えくるみ味

4人前 45分 134kcal/人
ビタミンEは血行をよくして、冷え性や肩こりを解消してくれます。くるみと豆腐にはこのビタミンEが含まれており、マッシュルームに豊富なナイアシンも同様の作用がありますので、日頃血行不良を感じやすい方にお勧めの一品です。

材料(4人分)

マッシュルーム
150g
(A)
 だし汁
100ml
 みりん
小さじ1
 塩
少々
春菊
100g
食用菊
10個
少々
(和え衣)
 木綿豆腐
1/2丁
 くるみ
40g
薄口しょうゆ
大さじ1
(B)
 酒
大さじ1/2
 砂糖
大さじ1/2
 塩
少々
 だし汁
少々
飾り用くるみ
少々

作り方

  1. マッシュルームは薄切りにし、(A)と薄口しょうゆ(半量)でサッと煮ます。
  2. 春菊はゆでて、4cmの長さに切り、冷ました(1)に加えて、味を含ませます。
  3. 食用菊は花びらをちぎり、酢を加えた熱湯に通し、水にさらします。
  4. 豆腐は水気を切ります。
  5. くるみはガス高速オーブンでロースト(150℃に予熱し、約5分)し、薄皮を取ります。
  6. すり鉢で(5)をすり潰し、(4)を加えてすり混ぜ和え衣を作り、(B)と残りの薄口しょうゆを加え、だし汁でかたさを調節します。
  7. 水気を切った(2)、(3)を(6)で和え、器に盛って、くるみを飾ります。

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