エスニック焼きそば
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 今清水 隆宏

Mako

エスニック焼きそば

料理家

Mako

2人前 15分 730kcal/人
市販の蒸し麺が、本格的な味になります。後引く辛さと香りがたまりません。

材料(2人分)

中華麺(蒸し)
2玉
豚こま切れ肉
200g
ピーマン
2個
もやし
1袋
にんにく
2かけ
赤とうがらし
2~3本
香菜
1束
A
 カレー粉
大さじ1/2~1
 ナムプラー
大さじ2
 黒こしょう(粗びき)
少々
ライム
適宜
サラダ油
大さじ1と1/2
黒こしょう(粗びき)

作り方

  1. 中華麺は耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分30秒~3分間かけて、ほぐれやすくする。
  2. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いてから横に一口大に切る。にんにくは皮付きのまま包丁の腹などでつぶし、皮を除いて粗みじんに切る。香菜は4cm長さに切り、葉と茎に分ける。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1+1/2、にんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱し、香りがたったら豚肉を入れて強火にし、黒こしょう少々をふって、炒める。にんにくと赤とうがらしで香りアップ!
  4. 豚肉から脂が出てきたら、ピーマン、中華麺を加え、麺がほぐれてきたら【A】で味をつける。ナムプラーとカレー粉でエスニック風味に!
  5. 仕上げにもやしと香菜の茎を加えてサッと炒める。器に盛り、香菜の葉と好みでライムを添える。
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