豚肉とさつまいもの甘辛煮

ベターホームのお料理教室

豚肉とさつまいもの甘辛煮

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2人前 20分 448kcal/人
ゆでいんげん豆1人カップ1/4で、食物繊維が1日の目標摂取量の約1/4とれます。繊維の多いさつまいも、コンブと合わせて

材料(2人分)

豚肩ロース肉(薄切り)
150g
A
 しょうが汁
小さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
さつまいも
1本(150g)
いんげん豆(水煮)
カップ1/2(80g)
きざみこんぶ(乾物)
5g
サラダ油
大さじ1
B
 だし
カップ1
 みりん
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ2

作り方

  1. 豚肉は3cm長さに切り、Aをふって約5分おきます。
  2. きざみこんぶは水に約5分つけてもどします。さつまいもは皮つきのまま、厚さ1cmの輪切りに、大きければ半月切りにします。水にさらし、水気をきります。
  3. 鍋に油を中火で熱し、豚肉をいためます。肉の色が変わったら、(2)、いんげん豆を入れて、ざっと混ぜ、Bを加えます。さつまいもがやわらかくなるまで、ふたをして、中火で約5分煮ます。