やわらか酢豚
2人前 20分 298kcal/人
ヒレ肉ならやわらかくて、野菜と一緒に食べやすい

材料(2人分)

豚ヒレ肉
150g
A
 しょうゆ
大さじ1/2
 酒
大さじ1/2
 しょうが汁
小さじ1/2
B
 とき卵
大さじ1
 かたくり粉
大さじ1強
にんじん
50g
たまねぎ
1/3個(70g)
長いも
50g
ピーマン
1個
しいたけ
2個
サラダ油
大さじ1と1/2
[甘酢あん]
 砂糖
大さじ1と1/2
 酢
大さじ1と1/2
 トマトケチャップ
大さじ1と1/2
 中華スープの素
小さじ1/4
 かたくり粉
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 水
大さじ3

作り方

  1. かたまり肉なら1cm厚さにし、ひと口大に切ります。Aをもみこんで10分ほどおきます。
  2. にんじんはひと口大の乱切りにし、器に入れ、水を少しふりかけてラップをし、電子レンジで約1分30秒加熱します。たまねぎは2cm幅のくし形に切ります。長いもは3~4cm長さの棒状に切ります。ピーマンはひと口大に切ります。しいたけは4つに切ります。
  3. 甘酢あんの材料は合わせます。
  4. 肉にBをもみこみます。大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、中火で肉の両面を焼いて火を通し、とり出します。
  5. 続いて油大さじ1/2をたし、(2)を入れて、強火で2分ほどいためます。肉をもどし入れ、(3)をもう一度混ぜてから加えます。混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止めます。