祭ずし
ボブとアンジー

ボブとアンジー

祭ずし

ボブとアンジー

4人前 60分 692kcal/人
えびやまぐろ、いかなど魚介類がたっぷりとのった、パーティーにぴったりの華やかなメニューです。魚介類は肝臓の働きを助けるとされるタウリンを豊富に含んでいますので、お酒の席にもよいメニューです。

材料(4人分)

3合
昆布(5cm角)
1枚
みりん
大さじ1
(合わせ酢)
 酢
80ml
 砂糖
40g
 塩
小さじ1と1/2
 うま味調味料
少々
いりごま(白)
大さじ2
あなご(焼き)
1尾
いか(刺身用)
150g
青じそ
5枚
まぐろ(刺身用)
120g
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
えび(有頭)
8尾
れんこん
5cm
(甘酢)
 酢
50ml
 砂糖
30g
いくら
大さじ2
きゅうり
1/4本
レモン
1/4個
もみのり
適量

作り方

  1. 米は洗って炊飯がまに入れ、昆布だし汁とみりんで水加減し、約30分間置いて、炊きます。
  2. 合わせ酢の調味料は早めに合わせます。
  3. 炊きたての(1)を飯切りに移し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。
  4. 合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。
  5. うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。
  6. 焼きあなごは5mm幅くらいに切ります。
  7. いかは厚いものは少し削いで5mmくらいの厚さにし、10×15cm角に切って表面に切り込みを入れ、裏に青じそをはり付けて、端からクルクルと巻き、8mm幅くらいに切ります。
  8. まぐろは8mmくらいの厚さに切り、酒としょうゆをふりかけます。
  9. えびは背わたを取ってゆで、甘酢に漬けます。
  10. れんこんは花れんこんにしてサッとゆで、甘酢に漬けます。
  11. きゅうりは飾り切りにし、レモンは半月切りにします。
  12. (5)にいりごま、(6)を混ぜ合わせて器に盛り(7)~(11)、いくら、もみのりを彩りよく飾ります。
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