かけたら肉じゃが
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 今清水 隆宏

平野 レミ

かけたら肉じゃが

料理家

平野 レミ

4人前 15分 300kcal/人
歯ごたえを生かしたい新じゃがいもに、アツアツの肉あんをかけて。アッという間に肉じゃがのでき上がりです。

材料(4人分)

新じゃがいも
500g
新たまねぎ
1個
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
だし
2カップ
合わせ調味料
 砂糖
大さじ2と1/2
 しょうゆ
大さじ2と1/2
 酒
大さじ1と1/2
グリンピース(塩ゆでしたもの)
20g
かたくり粉

作り方

  1. 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま水けをきらずに耐熱皿に並べ、ラップをかける。電子レンジ(600W)に約10分間、柔らかくなるまでかける。
  2. 肉あんをつくる。豚肉は一口大に切る。新たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。鍋にだしを入れて煮立て、豚肉と新たまねぎを入れて中火で3分間煮る。【合わせ調味料】を加え、強火で煮汁が半分くらいになるまで約5分間煮詰める。グリンピースを加え、かたくり粉大さじ1/2を同量の水で溶いたものを加えてとろみをつける。豚肉のうまみと、新たまねぎの甘さが一体となった肉あん。これが、アッという間にできる肉じゃがの決め手。
  3. (1)の新じゃがいもを皿に盛り、肉あんとなじむように、フォークなどで軽く押しつぶしてから、(2)をかける。
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