あじフライサンド
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 竹内 章雄

枝元 なほみ

あじフライサンド

2人前 25分 540kcal/人
フワフワ、サクサクなあじフライをいちばんおいしく食べるには、これで決まり!食パンを焼かないのがポイントです。

材料(2人分)

あじ
2匹
 小麦粉
適量
 溶き卵
1個
 パン粉
適量
食パン(8枚切り)
4枚
キャベツ(大)
1枚
タルタルソース
 らっきょうの甘酢漬け
4個
 マヨネーズ
大さじ1と1/2
中濃ソース
適量
こしょう
サラダ油

作り方

  1. あじは三枚におろし、薄皮をむく。腹骨をすき取り、小骨を骨抜きで取ってから、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。(ポイント)
  2. フライパンにサラダ油を1~2cm深さに入れて、170℃に熱し、(1)を入れてきつね色になるまで揚げる。
  3. らっきょうの甘酢漬けはみじん切りにして、マヨネーズと混ぜて【タルタルソース】をつくる。キャベツはせん切りにする。
  4. 食パンにキャベツ、あじフライを順にのせ、中濃ソースをかける。【タルタルソース】をのせて、サンドする。

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