小かぶとえびのフリカッセ風
ボブとアンジー

ボブとアンジー

小かぶとえびのフリカッセ風

4人前 45分 303kcal/人
えびに豊富なコラーゲンは、ブロッコリーのビタミンCと一緒にとることで、お肌のはりや弾力を高める働きが期待できます。にんじんのビタミンAも、肌を健康に保つ働きがありますので、美肌づくりに役立つメニューです。

材料(4人分)

かぶ
小3個
にんじん
2/3本
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
ブロッコリー
1/2株
えび
8尾
バター
40g
薄力粉
大さじ3
ブイヨン
2カップ
牛乳
3カップ
(ブーケガルニ)
 パセリの軸
少々
 セロリ(軸)
少々
 ローリエ
1枚
パセリ(みじん)
大さじ1杯
粉チーズ
大さじ2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. かぶは茎を切り、皮をむいて縦に放射状に切って面取りし、にんじんも同様に切り、小玉ねぎは皮をむいて、芯に十文字の切り込みを入れます。
  2. えびは殻と背わたを取ります。
  3. ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでします。
  4. 鍋にバターを溶かして(1)を炒め、(2)を加えて炒め、塩、こしょうをした後、小かぶとえびを取り出します。
  5. 鍋に残った野菜に薄力粉をふりかけ、焦がさないよう炒め、ブイヨンを少しずつ加えて混ぜます。
  6. ブーケガルニを加えて煮、野菜がやわらかくなればかぶを戻し入れ、やわらかくなるまで煮ます。
  7. 牛乳を加えて塩、こしょうで味を調え、えびと(3)を加えてさらに煮込みます。
  8. 器に具を盛り、煮汁をかけて粉チーズとみじん切りしたパセリを散らします。