じゃがいも団子のあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

じゃがいも団子のあんかけ

4人前 45分 211kcal/人
鶏ひき肉にはレチノールが多く含まれ、ビタミンAとして働き、肌荒れや乾燥肌になるのを防ぎます。じゃがいもにはビタミンCが含まれ、コラーゲンの形成を助けて、きれいな肌作りに役立ちます。

材料(4人分)

じゃがいも(正味)
300g
(A)
 だし汁
120g
 薄口しょうゆ
少々
 塩
少々
干ししいたけ
2枚
鶏ひき肉
70g
サラダ油
少々
(B)
 酒
少々
 みりん
少々
 薄口しょうゆ
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
(あん)
 だし汁
300ml
 みりん
大さじ1
 薄口しょうゆ
大さじ1
 塩
少々
 水溶き片栗粉
適量
菜の花
適量
長ねぎ(白髪ねぎ)
適量

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて粗めにすりおろし、(A)の調味料を加え、湯せんにかけて20分間くらい練って、冷まします。
  2. 干ししいたけは戻してみじん切りにします。
  3. 鶏肉はサラダ油でサッと炒め、(B)の調味料、(2)を加えて、ひと煮立ちさせます。
  4. (1)を4等分し、(3)を包んで団子に丸め、片栗粉をまぶして揚げ油で揚げます。
  5. だし汁を煮立て、みりん、薄口しょうゆ、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみを付け、あんを作ります。
  6. 菜の花はサッとゆでてから、4cmの長さに切り、(5)のあんの煮汁の一部でサッと煮ます。
  7. (4)を器に盛り、(5)のあんをかけ、(6)と白髪ねぎを添えます。

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