ふきとわらびのかき揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ふきとわらびのかき揚げ

4人前 25分 450kcal/人
山菜はアクが強いものが多いので、アク抜きをしてから利用しましょう。苦味のある山菜には、冬の間に身体に溜まった老廃物を排出してくれる効果があり、春にこれらを食べるのは自然の理にかなっているのです。

材料(4人分)

ふき
200g
たけのこ(ゆで)
60g
わらび(ゆでたもの)
60g
むきえび
100g
(衣)
 薄力粉
80g
 卵
1個
 水
2/3カップ
少々
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. ふきは板ずりして熱湯でゆで、皮をむいて4cmの長さに切り、太いものは縦半分に切ります。
  2. たけのこは4cmの長さ、5mm角の棒状に切り、酒、塩をふります。
  3. わらびは、4cmの長さに切ります。
  4. むきえびは背わたを取り、酒をふります。
  5. 衣を合わせ、(1)~(4)の水気をふいて加え、平たく小さくまとめて、170℃の揚げ油で揚げます。
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