アスパラガスとえびの卵いため

ベターホームのお料理教室

アスパラガスとえびの卵いため

2人前 20分 222kcal/人
アスパラは切るのが簡単で、うれしい素材。1束で彩りよい主菜に。

材料(2人分)

グリーンアスパラガス
5本(100g)
えび(殻つき)
4~5尾(100g)
A
 酒
小さじ1
 塩
少々
 かたくり粉
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小1かけ(5g)
B
 水
カップ1/4
 中華スープの素
小さじ1/2
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/6
2個
ごま油
大さじ1と1/2

作り方

  1. アスパラガスは根元のかたい皮をむき、4~5cm長さの斜め切りにします。
  2. えびは殻と背わたをとり、2~3つに切ります。Aをもみこみます。
  3. 卵はほぐします。Bは合わせます。
  4. 大きめのフライパンにごま油大さじ1を熱し、卵を一気に入れてほぐし、半熟のうちにとり出します。
  5. 油大さじ1/2をたして、しょうが、えびの順に加えてさっといためます。Bを加え、沸とうしたらアスパラガスを加えます。1~2分煮て汁気がなくなったら、卵をもどして火を止めます。

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