あじのひき肉はさみ揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あじのひき肉はさみ揚げ

4人前 45分 410kcal/人
しょうがの辛味成分は胃液の分泌を促して食欲を増進させ、新陳代謝を高める働きをします。一方、芳香成分は消化を促進し、胃腸の調子を整えます。また、消炎、保温作用があり、あじに含まれるビタミンB群とともに疲労回復にも効果があります。

材料(4人分)

あじ(上身)
4切れ(240g)
鶏ひき肉
100g
(A)
 パン粉
10g
 卵
1/3個
 ウスターソース
小さじ1
 トマトケチャップ
小さじ2
 パセリ(みじん切り)
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
(フライ衣)
 薄力粉
適量
 溶き卵
適量
 パン粉
適量
少々
こしょう
少々
(ジンジャーソース)
 しょうが
20g
 バター
20g
 薄力粉
大さじ1/2
 ブイヨン
150ml
 生クリーム
150ml
 しょうが汁
大さじ1
 レモン汁
大さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
(付け合わせ)
 にんじん
30g
 レモン皮
1/2個
 絹さや
4枚
 ブイヨン
適量

作り方

  1. あじは2枚にスライスして、塩、こしょうをします。
  2. ひき肉に(A)を加えてよく練り混ぜます。
  3. (2)を4等分して(1)ではさみ、フライ衣を付けて、揚げます。
  4. 付け合わせのにんじん、レモン皮、絹さやは3cmの長さの千切りにして、ブイヨンでサッと煮ます。
  5. ジンジャーソースはバターを熱し、千切りのしょうがを炒めて薄力粉を加え、ブイヨンで溶きのばします。少し煮詰め、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、しょうが汁、レモン汁を加えて、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 器に(5)のジンジャーソースを敷き、(3)を盛って、(4)を飾ります。

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