すずきのフィッシュパイ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

すずきのフィッシュパイ

6人前 60分 626kcal/人
成長とともに名前が変わるすずきはぶりと並ぶ出世魚。パーティやお祝いにもぴったりのメニューです。すずきはビタミンAやDなど脂溶性のビタミンを含んでいますので、油と一緒にとるとよいでしょう。

材料(6人分)

冷凍パイ生地
600g
すずき
1尾(約1kg)
少々
こしょう
少々
(ファルス(詰め物))
 にんじん
100g
 セロリ
1本
 ポワロー
2/3本
 マッシュルーム
100g
 バター
60g
 薄力粉
大さじ1
 卵黄
1個
 生クリーム
大さじ2
 チリパウダー
小さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
溶き卵
適量

作り方

  1. (ファルスを作ります) にんじん、セロリ、ポワローは太めの千切りにし、マッシュルームは薄切りにします。
  2. 鍋にバターを熱し、(1)を炒め、しんなりしてきたら塩、こしょうをして薄力粉を加え、さらに炒めます。
  3. 火を止め、熱いうちに卵黄、生クリーム、チリパウダーを加えます。 (仕上げます)
  4. すずきは三枚におろして皮を取り、塩、こしょうをします。
  5. (4)のすずきでファルスをはさみ、形を整えます。
  6. パイ生地を二つに分け、それぞれをすずきの大きさに合わせて2~3mm厚にのばします。1枚に溶き卵を塗って(5)をおき、もう1枚を上からかぶせて魚の形に切り取ります。
  7. 全体に溶き卵を塗り、口金でウロコ模様を付け、周囲に切り込みを入れガス高速オーブンで焼きます(200℃前後 25~30分)。