かぶのまるごとポタージュ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かぶのまるごとポタージュ

4人前 25分 121kcal/人
かぶの葉には、100g当たり牛乳1本分以上のカルシウム、根の部分には体内へのコレステロールの吸収を抑える働きのある食物繊維が豊富に含まれています。かぶは葉も根も捨てるとこなくおいしく食べられる食材です。

材料(4人分)

小かぶ
2株
玉ねぎ
1/2個
200ml
牛乳
500ml
コンソメの素
小さじ1
白みそ
大さじ1
小さじ1/3
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 小かぶは葉を切り落とします。根の部分は皮をむいて薄切りにし、葉の部分は、2~3cm幅に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 鍋にサラダ油を入れて火にかけ、(1)の玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透明になったら小かぶを加えて炒めます。全体がしんなりとしてきたら、水と半量の塩を加えて火を強めます。
  3. アクが出てきたら取り除き、火を弱めてふたをし、5分ほど煮ます。小かぶがやわらかくなったら、牛乳を加えて火を止めます。
  4. (3)をフードプロセッサーまたはミキサーにかけてかく拌します。再び鍋に戻し、コンソメの素、白みそを溶かし入れます。弱火にかけて温め、残り分の塩、こしょうで味を調えます。
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